Kandungan Gizi dan Manfaat Ikan Gindara

Ikan, terutama ikan air dingin seperti ikan gindara/cod, telah terbukti sangat bermanfaat bagi orang-orang dengan aterosklerosis dan penyakit jantung. Penelitian menunjukkan bahwa orang yang makan ikan secara teratur memiliki resiko jauh lebih rendah dari penyakit jantung dan serangan jantung,daripada orang yang tidak mengkonsumsi ikan.

Ikan gindara dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular karena merupakan sumber yang baik dari pengencer darah asam lemak omega-3 serta sumber yang sangat baik dari vitamin B12 dan sumber dari vitamin B6, yang keduanya dibutuhkan untuk menjaga kadar homosistein rendah.Sebuah penelitian baru-baru ini menemukan osteoporosis yang terjadi lebih sering dialami perempuan yang kekurangan vitamin B12. Ikan gindara/Cod juga merupakan sumber yang sangat baik dari niacin, vitamin B yang lain yang sering digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol tinggi.

Berikut merupakan rangkuman berbagai kandungan dan manfaat ikan gindara bagi kesehatan kita:

Untuk orang yang menderita aterosklerosis dan penyakit jantung, ikangindara/cod merupakan salah satu sumber makanan terbaik. Mereka yang mengkonsumsi ikan ini secara teratur terlihat menunjukkan penurunan risiko serangan jantung. Selain itu, ikan cod memenuhi persyaratan untuk pemenuhan vitamin B12. Vitamin B6, dan B12, membuat kadar homosistein rendah dan dengan demikian mengurangi kemungkinan masalah jantung.

Ikan gindara/cod Menjadi sumber yang baik dari asam lemak omega-3, ikangindara/cod membantu dalam meningkatkan fungsi otot-otot jantung manusia, dengan demikian menjaga seseorang aman dari risiko stroke iskemik. Selain itu, ikan ini juga dapat menurunkan kadar trigliserida, menjaga kolesterol di bawah kontrol (peningkatan HDL dan pengurangan LDL).

HDL adalah Lemak baik untuk kesehatan, sedangkan LDL adalah Lemak jenuh/jahat.Risiko Kemungkinan tertular karsinoma sel ginjal, jenis penyakitkanker ginjal, dapat dikurangi untuk sebagian besar oleh ikangindara/cod. Hal ini disebabkan adanya asam lemak omega-3 yang terkandung didalam ikan ini.

Meningkatkan asupan ikan gindara, baik dalam bentuk suplemen minyak ikan atau ikan segar, dapat mengurangi pembentukan tumourous dalam tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa suplemen minyak ikan gindara/codmencegah pertumbuhan kanker usus besar, payudara dan kanker prostat.

Rendahnya tingkat asam lemak omega-3 ditemukan untuk mempengaruhi kesehatan mental dan belajar dari anak-anak, sehingga tidak mengarah ke depresi dan gangguan hipersensitivitas. Mengkonsumsi ikan gindara dalam lauk anda dapat membantu dalam perbaikan suasana hati dan pengurangan perubahan kepribadian terkait dengan gangguan bipolar dan skizofrenia.

• Dengan semua senyawa anti-inflamasi yang diperlukan ada di dalam ikangindara/cod, mengkonsumsi ikan ini dapat memberikan perlindungan terhadap sunburns dan bahkan dapat menurunkan risiko terkena kanker kulit. Memasukkan makanan kaya protein tanpa lemak untuk makanan Anda dapat mengurangi asupan kalori keseluruhan, dan menjaga berat badan anda. Penelitian menunjukkan bahwa padat nutrisi makanan, seperti iakn gindara/cod, memiliki kalori rendah yang dapat menghindari kenaikan berat badan pada anak-anak.
• Kaya vitamin dan mineral, ikan gindara/cod membantu dalam mengatasi semua kekurangan vitamin pada remaja dan orang dewasa. Ikan Ini adalah sumber yang kaya kalium, yang diperlukan untuk mengatur tekanan darah, menjaga keseimbangan asam-basa dan pemantauan keseimbangan cairan yang tepat dalam tubuh.Penelitian menunjukkan bahwa orang dewasacenderung kekurangan vitamin B12 dan D. Sedangkan fungsi vitamin B12 untuk menjaga sistem saraf dan menghasilkan sel darah merah, vitamin D merangsang kalsium dan fosfor pemanfaatan, kesehatan tulang dan sistem kekebalan yang kuat.
• Kandungan selenium, vitamin D dan asam lemak omega-3 mengurangi efek peradangan, yang dapat menyebabkan serangan asma, rheumatoid arthritis, osteoarthritis dan migraine

Steak Ikan Gindara, Turunkan Kolesterol

PENGELOLA kuliner di Solo berlomba-lomba memuncul trend menarik. Mereka tidak hanya menjual sajian makanan yang enak, namun juga memadukan masakan yang menyehatkan. Setidaknya seperti sajian ikan Gindara yang disebut-sebut berkhasiat untuk menurunkan kolesterol disajikan sebagai menu andalan di  Steak & Resto SFA yang terletak di Jalan Adisumarmo, Klodran, Colomadu, Karanganyar.

Untuk mematangkan daging ikan Gindara, dilakukan oleh Permadi karyawan Steak & Resto SFA dengan cara memanggang ikan Gindara yang sudah dipotong-potong menggunakan teflon. Setelah itu bumbu steak yang terdiri  kecap asin, saus tiram, merica , garam dituangkan ke atas daging ikan Gindara. Dicampur dengan adonan saus tepung meizena,  kecap manis, saus tomat,  kecap inggris dan  gula palm juga dituangkan saat proses pengolahan.

“Mengolah ikan Gindara  tidak perlu terlalu banyak bumbu dan masaknya tidak perlu terlalu lama, karena tekstur dagingnya lembut tidak seperti ikan laut lainnya. Serat dagingnya juga lembut, ujar Permadi kepada KRjogja.com, Rabu (25/02/2015).

Bahan baku olahan  ikan Gindara, ujar Permadi, di peroleh dari salah satu pemasok ikan laut dari Pacitan, Jawa Timur. Di warung steak SFA sengaja tidak  mematok harga terlalu tinggi agar menu ikan Gindara yang berkhasiat untuk kesehatan itu bisa dinikmati semua kalangan. Untuk satu nampan steak ikan Gindara pelanggan cukup merogoh kocek Rp 10.000,papar Permadi.

Diakui oleh Permadi , ikan Gindara tergolong ikan yang  amis karena hidupnya di dasar laut. Namun, ikan itu memiliki kandungan Omega-3 dan Omega-9 yang tinggi. Untuk menghilangkan bau amis ikan Gindara di tim atau dikukus, juga dengan cara dibakar.

Beberapa pengunjung warung steak SFA mengatakan setelah  makan ikan Gindara terasa khasiatnya  melancarkan pencernaan. Saya setidaknya rutin makan ikan Gindara seminggu dua kali. Setelah makan, saat buang air besar banyak minyak yang keluar, kondisi badan jadi lebih enak, kolesterol saya  menurun,papar Budi Pecus salah seorang pengunjung yang mengaku sebelum makan ikan Gindara dirinya cek di laboratorium kholesterolnya mencapai 200, namun setelah rutin mengkonsumsi ikan Gindara kholesterolnya turun hingga 130.-

Persiapan menyajikan steak ikan Gindara, menurut Permadi, bumbu kecap asin, saus tiram, merica , garam dituangkan ke atas daging ikan Gindara. Dicampur dengan adonan saus tepung meizena,  kecap manis, saus tomat,  kecap inggris,  gula palm. Sementara Ikan laut ini disajikan dalam bentuk steak dengan garnis buncis, wortel, dan kentang. Penggunaan ‘hot plate’ membuat kondisi ikan berkulit hitam ini semakin empuk kala disantap

Gindara Parata Salad

BAHAN:

BAHAN MASAKAN	UKURAN
Tepung Terigu Cakra Kembar , Bahan parata	300 grams
Margarine- Royal Palmia, Bahan parata	50 grams
Air, Bahan parata	150 mililiter
Ikan Gindara, Potong dadu kecil (Bahan saus)	250 grams
Bawang Bombay, Cincang kasar (Bahan saus)	1 buah
Bawang Putih, Cincang (Bahan saus)	5 siung
Daun Bawang, Iris (Bahan saus)	1 batang
Saus Tomat Indofood, Bahan saus	2 sdm
Kecap Manis Indofood, Bahan saus	2 sdm
Lada / Merica, Bahan saus	0.5 sdt
Gula Pasir, Bahan saus	1 sdt
Garam, Bahan saus	1 sdt
Margarine- Royal Palmia, Bahan saus	2 sdm
Selada Hijau / Lettuce, Bahan pelengkap	5 lembar
Tomat, Potong dadu (Bahan pelengkap)	1 buah
Wortel, Serut (Bahan pelengkap)	1 buah
Mayonnaise, Bahan pelengkap	1 sdt
Saus Sambal Indofood, Bahan pelengkap	2 sdm
Peterseli, Bahan pelengkap, gunakan pucuknya	1 tangkai

CARA MASAK

Cara Membuat Roti Parata

1. Masukan tepung terigu Cakra Kembar, lubangi tengahnya. Tuangkan air, kemudian aduk rata.
2. Jika sudah rata, masukkan margarin Royal Palmia, uleni hingga adonan kalis dan tercampur rata.
3. Jika sudah tercampur rata, sisihkan dan diamkan selama 15 menit.
4. Berikan sedikit terigu di atas talenan agar tidak lengket, ambil adonan, berikan kembali terigu, giling adonan hingga melebar pada dua sisinya setebal 0.5 cm. Kemudian gulung.
5. Taruh adonan yang sudah digulung pada wadah, dan istirahatkan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
6. Setelah 10 menit giling kembali adonan, lipat adonan, giling kembali setebal 0.5 cm. Lalu gulung kembali.
7. Setelah digulung potong adonan setebal 1.5 cm.
8. Ambil 2 potong adonan, tumpukkan, lalu tekan dan giling hingga membentuk lingkaran dengan lebar 0.2 cm. Berikan sedikit terigu agar tidak lengket. Lalu sisihkan.
9. Lakukan dengan cara yang sama hingga selesai
10. Panaskan wajan datar, ambil selembar adonan, taruh di atas wajan, panggang dengan api sedang hingga menggelembung.
11. Kemudian balik, dan panggang kembali hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan.
12. Jika sudah berwarna kecokelatan, angkat dan sisihkan.

Cara Memasak Tumis Gindara

1. Panaskan wajan, masukan margarin Royal Palmia, kemudian aduk hingga margarin mencair.
2. Jika sudah mencair, masukan bawang bombay, dan bawang putih. Tumis hingga harum dan matang selama 2 menit dengan api sedang.
3. Apabila sudah harum, masukan gindara, saus tomat Indofood, kecap manis Indofood, garam, merica bubuk, gula pasir, dan daun bawang.
4. Aduk rata, masak hingga matang dan bumbu meresap selama 10 menit tetap dengan api sedang.
5. Setelah 10 menit, matikan api dan sisihkan.
6. CARA MENYAJIAN
7. Ambil lettuce, tata di atas roti parata, berikan wortel dan tomat.
8. Kemudian berikan 1 sdt mayonnaise, dan tumis gindara.
9. Lipat kedua sisinya dan sematkan dengan tusuk gigi.
10. Lalu tata di atas piring saji.
11. Terakhir berikan saus tomat Indofood dan hiasi dengan pucuk daun peterseli.
12. Gindara Parata Salad siap disajikan.

Info Nutrisi

• Ikan gindara dapat meningkatkan kesehatan kardiovaskular karena merupakan sumber yang baik dari pengencer darah asam lemak omega-3 serta sumber yang sangat baik dari vitamin B12 dan sumber dari vitamin B6, yang keduanya dibutuhkan untuk menjaga kadar homosistein rendah

Ikan Gindara Saus Teriyaki Lezat

Masakan berbahan utama daging ikan memang sangat banyak dan citarasa yang di hasilkanpun berbeda-beda. Pada kesempatan kali ini kami akan berbagi resep dalam memasak ikan gindara saus teriyaki. Kenapa kami memilih ikan gindara, karena selain rasa dagingnya yang empuk dan lezat, ikan ini juga memiliki banyak kandungan nutrisi yang bagus bagi kesehatan tubuh. Kami jamin jika anda mencicipi seafood ini pasti pasti akan ketagihan.
Makakan lezat ini di racik dengan bahan utama ikan gindara yang di goreng dan kemudian di tambahkan dengan saus teriyaki yang di siram pada ikan tersebut. Nah, jika anda penasaran ingin tahu bagaimana cara memasaknya, berikut kami sajikan resep ikan teriyaki saus tiram.

Bahan Utama yang di gunakan :

• 100 gram Ikan Gindara
• ½ sendok makan Margarine

Bahan untuk Rendaman :

• setengah sendok makan air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh Garam dapur
• setengah butir Bawang putih
• Air bersih secukupnya

Bahan untuk membuat Saus :

• seperempat sendok makan
• setengah butir Bawang putih
• 50 gram Bawang bombay
• 1 sendok makan Tepung terigu
• 25 cc Air Kaldu
• 50 buah Saus Teriyaki
• setengah sendok makan Gula pasir

Untuk Bahan Pelengkap :

• 2 buah Tomat cherry
• 1 buah Jeruk nipis
• 1 butir Bawang bombay

Berikut langkah-langkah cara memasaknya :

1. Langkah awal,masukkan semua bahan rendaman kedalam satu wadah. Setelah itu rendam dan campurkan hingga menyatu lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Selanjutnya cuci ikan gindara dengan air dan keluarkan jeroan ikan tersebut. Sebaiknya kulit ikan gindara jangan di bersihkan, biarkan saja menempel. Jika sudah, masukkan ikan gindara yang sudah di bersihkan ke dalam wadah rendaman sekitar 15 menit.
3. Siapkan wajan dan tuangkan margarin, nyalakan api. Jika margarin sudah meleleh dan harum, masukkan ikan gindara. Goreng hingga benar-benar matang atau bisanya warnanya berubah dari sebelumnya.
4. Untuk membuat saus, masaklah bahan seperti bawang putih bersama bawang bombay di atas wajan dengan margarin yang sudah meleleh. Tunggu sampai tercium aroma sedap.
5. Selanjutnya masukkan juga tepung terigu yang telah di sediakan. Aduk dan olah hingga merata. Setelah itu tambahkan saus teriyaki bersama kaldu satu per satu. Aduk terus sampai adonan saus matang atau menjadi kental.
6. Untuk penyajian, letakkan ikan gindara pada piring dan lumuri dengan saus teriyaki.

Untuk memasak resep ini, anda bisa saja mengganti bahan dasar ikan gindara dengan ikan yang anda inginkan bisa ikan tuna, salmon dan lain-lain. Tanpa mengganti bumbu rendaman, saus teriyaki dan bahan pelengkap. Itulah Resep Ikan Gindara Saus Teriyaki Lezat yang dapat kami bagikan. Selamat mencoba,

Manfaat Ikan Gindara untuk Kesehatan dan Diet

9 Manfaat Ikan Gindara untuk Kesehatan dan Diet

Ikan gindara, mungkin banyak yang kurang mengenal nama ikan ini. Ikan gindara sendiri merupakan salah satu jenis ikan laut atau air asin yang mirip seperti ikan tongkol. Namun ikan gindara di alam bebas mampu mencapai berat hingga 50 kg lebih. Ikan ini juga dikenal dengan istilah ikan setan, karena warna dan bentuknya yang terkesan menyeramkan. Selain itu ikan ini juga memiliki sisik yang berwarna hitam dan tajam.

Keberadaan Ikan Gindara di Indonesia

Selain sering disebut dengan ikan setan, beberapa daerah di Indonesia menyebut ikan ini sebagai ikan para raja atau Opu. Untuk level internasional sendiri, ikan gindara memiliki nama ikan escolar atau ikan escobar. Ikan gindara ini merupakan jenis ikan yang terkenal galak ketika dipancing, dan dapat menyeret perahu nelayan apabila ukurannya besar sekali. Di Indonesia sendiri, jenis ikan gindara dapat ditemukan pada perairan Sulawesi, yaitu di daerah kepulauan Selayar dan merupakan salah satu jenis ikan yang langka. Tidak heran, jika hasil olahan ikan gindara ini diolah dengan jenis masakan khas Makassar, seperti gulai dan masak kuning.

Seperti manfaat makanan laut lainnya, ikan gindara sendiri banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh jika dikonsumsi. Berikut ini beberapa manfaat dari ikan gindara bagi kesehatan tubuh kita :

1. Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh

Bagian dari ikan gindara yang memiliki fungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh adalah minyak ikannya. Kandungan dari manfaat minyak ikan gindara ini, akan membuat tubuh menjadi lebih sulit terserang beberapa jenis penyakit, yang menyerang fungsi imun seperti :

• Influenza
• Batuk
• TBC
• Sesak nafas dan asma
• Sakit kepala dan pusing
• Demam

2. Memberikan perlindungan dari kanker

Minyak ikan gindara dinilai dapat memberikan perlindungan dari kanker di dalam tubuh. Tidak disebutkan secara spesifik jenis kanker apa yang dapat dicegah oleh minyak ikan gindara, namun yang pasti jenis kanker yang menyerang sistem kekebalan tubuh. Salah satunya jenis kanker kelenjar getah bening, yang dapat dicegah dengan menggunakan minyak ikan gindara.

3. Menyembuhkan tifus dan demam berdarah

Minyak ikan gindara ni dapat membantu mempercepat penyembuhan dari penyakit tifus dan demam berdarah pada pasien. Hal ini disebabkan karena minyak ikan gindara dapat meningkatkan jumlah trombosit di dalam tubuh, dan pastinya dapat membantu menyembuhkan penyakit tifus dan demam berdarah, dimana pasiennya mengalami kekurangan trombosit.

4. Mengandung lemak tak jenuh

Ikan gindara juga memiliki kandungan lemak tak jenuh yang cukup tinggi, terutama pada bagian minyak ikan gindara. Minyak ikan gindara memiliki kandungan lemak tak jenuh yang dapat berfungsi sebagai :

• Penurun kandungan kolestrol
• Rendah kolestrol
• Mencegah terjadinya penyakit kronis, seperti jantung

5. Mengandung DHA

Ikan gindara ternyata juga memiliki kandungan DHA atau asam lemak ganda yang tinggi. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa ikan gindara memiliki kandungan DHA atau asam lemak ganda sebesar 1.98 persen dari total berat ikan tersebut. DHA yang terkandung di dalam ikan gindara ini bermanfaat untuk :

• Membantu perkembangan otak dan perkembangan kognitif
• Baik pada masa pertumbuhan anak
• Membantu mengembangkan kemampuan janin pada masa kandungan

6. Kandungan Omega 3

Sama seperti manfaat ikan laut lainnya, ikan gindara ini juga memiliki manfaat omega 3 yang sangat tinggi. Walaupun tidak sebanyak yang ada pada manfaat ikan salmon. Namun demikian, kandungan omega 3 yang terdapat pada ikan gindara berguna untuk memenuhi kebutuhan harian omega 3. Berikut ini adalah beberapa manfaat dari omega 3 bagi kesehehatan tubuh kita :

• Dapat menjaga kesehatan mata
• Menjaga kesehatan jantung
• Mencegah terjadinya beberapa penyakit kronis
• Meningkatkan kemampuan kognitif individu

7. Kaya akan Omega 9

Salah satu kandungan unik yang terdapat pada ikan gindira adalah adanya kandungan omega 9 yang ada di dalam daging ikan gindira. Kandungan omega 9 ini memiliki peran yang cukup penting bagi kesehatan tubuh, antara lain sebagai salah satu zat yang berperan sebagai penurun kadar kolestrol di dalam tubuh anda.

8. Protein

Ikan gindara juga memiliki kandungan protein. Walaupun memang tidak banyak dan tidak sebesar jenis ikan laut lain yang memiliki kandungan protein yang tinggi, namn paling tidak kandungan protein ikan gindara ini dapat membantu mencukupi kebutuhan protei tubuh sehari-hari. Berikut ini beberapa manfaat protein bagi tubuh :

• Menjaga ketahanana dan kekuatan tubuh
• Meningkatkan masa otot
• Menjaga kesehatan otot
• Memperkuat tubuh

9. Mencairkan dan menguraikan lemak

Salah satu manfaat ikan gindara ini adalah dapat membantu pemecahan lemak tubuh dan mengeluarkannya dari tubuh melalui kotoran. Hal ini merupakan salah satu keunggulan dari ikan gindara, dan biasanya ketika mengkonsumsi ikan gindara, anda akan mengalami beberapa gejala, seperti :

• Mual
• Sakit perut
• Mulas
• Buang-buang air

Beberapa penelitian mengatakan bahwa gejala – gejala yang dialami di atas merupakan salah satu tanda bahwa lemak di dalam tubuh sedang terurai dan mengalami proses pengeluaran melalui dubur.

Pengolahan Ikan Gindara

Untuk mengolah ikan gindara, ada baiknya dimasak dengan cara diberi kuah, namun tidak disarankan untuk digoreng atau dibakar. Hal ini dilakukan untuk menjaga kandungan lemak pada ikan gindara yang memiliki manfaat tubuh. Lemak ikan gindaa ini akan habis apabila digoreng atau dibakar dan khasiat alaminya akan berkurang. Itulah beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari mengkonsumsi ikan gindara bagi kesehatan tubuh.

Manfaat ikan gindara juga banyak dikonsumsi bagi orang-orang yang ingin menurunkan berat bada. Hal ini juga cukup baik, mengingat daging daun gindara ini mengandung protein tinggi namun sangat rendah kalori